Elsass

Pour Elsass, restaurant alsacien contemporain à Paris 10e, j’ai été chargé à la fois de l’architecture intérieure et de l’identité visuelle. Le projet prend place dans un ancien garage, réhabilité par le bailleur pour accueillir un restaurant. J’ai défini l’ensemble du zonage : salle au rez-de-chaussée, bureau, vestiaires, douches et sanitaires pour le personnel à l’étage, et au sous-sol les stocks, le local poubelles et le monte-charge relié directement à la cuisine. J’ai également réalisé le dossier de demande d’ouverture d’ERP pour la Ville de Paris, afin d’aligner le dessin du lieu avec les contraintes réglementaires.

L’architecture intérieure s’inspire des maisons à colombages alsaciennes, mais dans un langage contemporain. Le restaurant se développe en longueur : tables en façade, puis un bar latéral en serrurerie en façade de la cuisine ouverte. Ce bar reprend, en métal, le principe des structures en bois : montants, traverses et contreventements dessinent une sorte de squelette apparent qui organise les travées et cadre les vues vers le passe. Au fond, un coin plus intimiste est composé d’une banquette ronde entourée de voilages, surplombée par un luminaire que j’ai dessiné et fait réaliser sur mesure : une suspension composée de plaques de céramique qui évoquent les tuiles des toits alsaciens.

La lumière joue un rôle central dans la perception du lieu. J’ai travaillé avec Sammode pour prolonger la logique de structure par un dispositif de tubes BRUEGHEL Direct et Direct/Indirect, en plusieurs longueurs, qui suivent les lignes de force du plan : linéaire du bar, axes de circulation, profondeur de la salle. Les blocs de secours et les luminaires VOUET à détecteur dans les sanitaires complètent ce dispositif technique, tandis que la cage d’escalier est marquée par un ELGAR installé verticalement, comme une balise lumineuse entre salle, étage et sous-sol. Ce système permet de domestiquer le plafond technique apparent et de créer une lumière homogène, confortable pour le service comme pour les clients.

Côté identité, j’ai choisi d’assumer la cigogne comme symbole, en la dessinant dans un registre précis et épuré, loin des clichés touristiques. Le logo, la typographie et la palette de couleurs répondent à l’architecture : un vocabulaire simple, structuré, qui relie la façade, la carte, les supports imprimés et la communication numérique à l’expérience vécue dans la salle. Elsass devient ainsi un restaurant de quartier lisible et chaleureux, où l’Alsace se raconte autant par la structure, la lumière et les matériaux que par l’assiette.